Người ăn chay là người không ăn thịt, bao gồm thịt bò, thịt gà, thịt lợn hoặc cá và có thể hoặc không chọn ăn các sản phẩm động vật khác như trứng, sữa, gelatin hoặc mật ong. Có nhiều loại người ăn chay khác nhau:
Có nhiều lý do để một người quyết định ăn chay: vì lý do môi trường, đạo đức...